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Catégorie :
Food cost & gestion
Calculer son food cost en boulangerie-pâtisserie : la méthode complète
14/09/2026
Food cost matière, prix de revient complet, rendement net, perte cuisson : la méthode complète pour calculer un food cost…
Food cost pâtisserie : calculer son prix de revient réel, poste par poste
07/07/2026
Le food cost pâtisserie n'est pas une simple division. Rendement net, CMP, perte cuisson, vrai coût main d'œuvre, coefficient multiplicateur…
ChefBase vs tableur : le vrai comparatif pour un labo pro
07/07/2026
Le tableur reste l’outil de départ de la quasi-totalité des labos pâtissiers. Facile d’accès, gratuit, familier. Mais dès que l’équipe…
Pourquoi les pâtissiers pros abandonnent le tableur (Excel, Google Sheets)
07/07/2026
Excel ou Google Sheets ont des limites concrètes en pâtisserie professionnelle : pas de base d'ingrédients centralisée, formules fragiles, zéro…
Coefficient prix de vente pâtisserie : comment le calibrer
02/07/2026
Le coefficient multiplicateur n'est pas une constante. Découvrez comment le calibrer par positionnement, canal de vente et produit, à partir…
Marge réelle vs marge théorique en pâtisserie : calculez ce que vous gagnez vraiment
02/07/2026
L'écart entre marge théorique et marge réelle en pâtisserie vient de pertes précises : rendement matière, évaporation, casse, invendus, remises.…
Food cost en pâtisserie : calculer son prix de revient réel, poste par poste
13/05/2026
Le food cost en pâtisserie ne se résume pas à une division. Rendement net, PMP, cuisson, main d'œuvre réelle, coefficient…
Chef Thomas · ChefBase
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